A propos de nous

Les fruits confits de Cathy s'approvisionnent auprès d'un fabricant suisse spécialisé. Celui-ci produit chaque année environ 70 tonnes de ces délicieux fruits.

Comment sont fabriqués les fruits confits

Les matières premières - des fruits frais - sont d'abord blanchies. Une cuisson douce permet d'ouvrir les cellules et de faire pénétrer le sirop de sucre dans les fruits. Ce processus est très délicat, car les fruits peuvent se décomposer. Lors de ce processus, une partie du liquide amniotique est extraite et complétée par du sirop de sucre. Cela permet de conserver les produits pendant une période plus longue et de les rendre aptes à la transformation ultérieure. La dernière étape de la transformation est l'affinage par glaçage. Cela permet de donner aux fruits un bel éclat soyeux.

Une partie du traitement est automatisée ; une autre partie est un travail manuel minutieux. L'ensemble du processus de fabrication requiert beaucoup de savoir-faire et de soin.